素材のうまみにこだわったラーメン
CONCEPT
食材のうまみを引き出せるよう丹精込めて仕込んでいます。スープのメインとなる鶏ガラスープにはフランスのラベルルージュの血統を受け継ぐ丹波黒どりを使用し、上質な脂でコクのあるスープに仕上がります。だしへのこだわりはそれだけでなく、北海道産利尻昆布、群馬県産干し椎茸、厳選したモンゴル産の天外天塩と沖縄県産のシママースの2種類の塩を使用して、スープに深み持たせています。
丹波黒どりが織りなすコクの深いスープ
美食の国、フランスで評価され、厳しい基準をクリアした鶏だけに与えられるラベルルージュの血統を受け継ぎ、今でも厳しい管理のもと飼育された丹波黒どりはフレンチにも良く合うため、野菜とじっくり煮込んだポタージュ風の鶏白湯麺に仕立てました。丹波黒どりのだしによって、中華に和とフレンチが融合し、それぞれの風味が織りなすコクと深みのある味わいをぜひご堪能ください。
女性でも入りやすいおしゃれな店内
南方駅の改札を出ると目に飛び込む白壁に蔦が絡まったスタイリッシュな建物の店内は、新進気鋭のアーティストBAKIBAKI氏監修のデザインです。金箔をベースとして大きく壁に描かれた迫力のある丹波黒どりは圧巻です。木材を基調としたカウンター全8席でお客様をお出迎えします。女性にも人気な空間でお食事の時間をお楽しみください。
