丹波黒どりと野菜のだしがきいた鶏白湯
WHITE CHICKEN BROTH
鶏からにじみでる肉汁のうまみに徹底してこだわり、鶏のだしをベースにした温かいスープを自信を持っておすすめいたします。西中島で丹波地鶏を使った中華そば専門店をオープンしています。野菜のだしをたっぷりきかせてポタージュ風に仕上げた鶏白湯麺と低温調理でやわらかく仕上げたイタリア産豚肩ロースのレアチャーシューの組み合わせが絶品です。自慢のスープにコシのある麺をからめてぜひお召し上がりください。
鶏のだしで日本人好みのあっさりスープ
濃厚でコクのある鶏がらスープは、豚骨とは違い、脂っこさが口に残らず後味がさっぱりとして日本人の口によく合います。西中島でラーメン屋を営み、丹波黒どりを使用したこだわりのスープを提供しています。強火で長時間煮込んだ丹波地鶏と野菜を煮込んでポタージュ風に仕立てた鶏白湯のメニューは自慢の一品です。また、だしや調味料の品質にもかなりこだわり、昆布は北海道産利尻昆布、鰹節は枕崎産厚切り節、椎茸は群馬県産干し椎茸、醤油は和歌山三ツ星と岐阜関ケ原のたまり醤油を取り寄せ、丹精込めて和風のだしを仕込んでいます。
鶏と野菜のだしがきいた濃厚スープ
鶏だしのうまみを味わい尽くすラーメン屋を西中島にて経営しています。使用している丹波黒どりは、フランスの地鶏、ラベルルージュの血統を受け継ぐ持つブランド鶏で、シルクのようにふわっとしたなめらかさと、上質な脂肪分と深いコクがあり、野菜と煮込んでフレンチのようにポタージュ風に仕上げることで、鶏本来の特徴を生かしてうまみを引き立たせています。低温調理でじっくり煮込んだ豚ロースのチャーシューと、中太のもっちりしこしこした中華麺を絡めた鶏白湯を一度味わってみてください。やみつきになる味わいです。
うまみの詰まった丹波黒どりの鶏白湯
コラーゲンたっぷりの白湯スープは美容や健康が気になる方にもおすすめです。西中島で鶏だしのスープにこだわったラーメン屋を営み、子供から大人までおいしく味わっていただけるメニューを提供し、納得できる上質な食材だけを仕入れておもてなしをいたします。使用している鶏はフランスのラベルルージュの血統を持つ高級な京都の丹波黒どりで、滑らかなでコクのある口当たりが特徴です。じっくり煮込んで丹念に鶏白湯のだしを取り、一番おいしい状態に仕上げてお召し上がりいただきます。
