あっさり味でもコクと深みのある鶏清湯
CLEAR CHICKEN BROTH
沸騰しないようにじっくり時間を掛けて低温でコトコトと煮込んだ清湯は濁りがなく、さっぱりとした味わいです。西中島で中華そば店をオープンし、こだわりの丹波黒どりを使った鶏清湯の中華麺を提供いたします。柚をきかせた塩味のゴールドや醤油味のブラックなど、和風の味をお楽しみいただけます。あっさりした中華そばにとろたまや豚肩ロースのチャーシューなどをトッピングして、お好みの味わいをお選びいただけます。
地鶏をじっくり煮込んだ和風のスープ
こだわりの丹波黒どりは、フランスで品質を認められた証しであるラベルルージュの血統をもつ高級地鶏です。西中島でラーメン店を開業し、手間暇かけ、丹精込めて中華スープを仕上げています。低温でじっくり煮込んだあっさり味の鶏清湯麺は、塩と柚風味のゴールドや醤油味のブラックなど、スープの味をお選びいただけます。また、トッピングのとろたまや低温調理でじっくりやわらかく煮込んだイタリア産の豚肩ロースのレアチャーシューとの組み合わせは絶品です。モチモチ中太麺とあっさり風味のスープとともにお楽しみください。
こだわりの丹波黒どりのうまみを堪能
食材の品質や製法に強いこだわりを持ち、満を持して西中島にてラーメン店をオープンいたしました。京都の丹波黒どりを専門として、鶏だしのうまみを提供しています。また、食材へのこだわりは鶏だけでなく、鰹節は枕崎産厚切り節、昆布は北海道産利尻昆布、椎茸は群馬県産干し椎茸、醤油は和歌山三ツ星と岐阜関ケ原のたまり醤油など、だしや調味料を厳選し、極上の味をお届けいたします。高温で長時間煮込んだ鶏白湯と低温でじっくり煮込んだ鶏清湯の2種類のスープをベースに、カレー風味、柚塩、醤油などをお楽しみいただけます。
京都の高級地鶏を使った秘伝の鶏清湯
シルクのようにやわらかくきめ細かな肉質で、上質な脂肪分と深いコクが特徴の丹波黒どりにこだわり、丹精込めて煮だしたスープで、ここでしか味わえない中華そばを、ラーメン店を営むなかで西中島にて提供いたします。沸騰しないよう低温でじっくり煮込んだ鶏清湯は、しっかりと鶏のだしがしみ込んだあっさりとしたコクのある仕上がりです。塩と柚風味のゴールドや、醤油味のブラックで和風の上品な味付けに、とろたまやレアチャーシューをトッピングしてお召し上がりください。
