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丹波黒どりは丁寧に飼育された高級ブランド地鶏です。西中島で中華そば店を経営し、その地鶏から煮出したスープを日本人好みのあっさりとした味わいに仕上げています。鶏白湯と鶏清湯の2種類のスープをベースとし、しょうゆや塩、カレー味、野菜ポタージュ風などさまざまな味わいをお楽しみいただけます。

フランスのラベルルージュの血統を持つ丹波黒どりは、上品なあっさりとした味わいが特徴です。西中島でラーメン店をオープンし、丹波黒どりの品質にこだわり、丹精込めた地鶏スープで白湯麺と清湯麺をお召し上がりいただけます。