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丹波黒どり
高級ブランド鶏でうまみの深い鶏スープ
丹波黒どりはフランスのラベルルージュの血筋を受け継ぐ一級品です。西中島で中華そば店を営み、地鶏にこだわり、丹精込めて丁寧に煮だしてうまみを引き出しています。鶏白湯は強火で煮出してコラーゲンがしみ出した白濁したスープで深みがあり、鶏清湯は低温でじっくり煮込んだ澄んだスープであっさりとした味わいです。
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飼料や飼育法などに厳しい基準を設定して、クリアした鶏だけに与えられるラベルルージュは、美食の国フランスで定められた一流品の証しです。丹波黒どりはそのラベルルージュの血筋を受け継ぎ、今もなお厳しい管理のもとで丁寧に育てられた高級ブランド鶏です。その質の高さに目をつけたオーナーにより西中島でラーメン店を経営し、丹精込めて煮だしてうまみのにじみ出たスープで鶏白湯や鶏清湯を提供しています。ぜひ堪能してください。